4 comensales 45m Plato Principal Dificultad baja

Características adicionales: Coste medio, Salteado

Ingredientes para hacer Arroz negro con sepia:

• 350 gramos de arroz
• 2 sepias negras con su tinta o 2 sobres de tinta
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajos
• 1 litro de caldo de pescado
• 3 cucharadas soperas de tomate frito
• 1 chorro de aceite
• 1 pizca de sal

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Cómo hacer Arroz negro con sepia:

1

Limpia la sepia quitando la piel y toda la suciedad. Corta las patas para limpiar también por debajo. Una vez limpia, seca la sepia y córtala en trozos. Este paso en algunas pescaderías te lo pueden hacer.

2

Lava y pica el pimiento verde en trozos muy pequeños. Haz lo mismo con los ajos.

3

Añade un buen chorro de aceite en la cazuela que usarás para cocinar el arroz negro con sepia y caliéntala a fuego fuerte. Añade la sepia y saltéala unos minutos. Baja el fuego a medio, deja en un lado la sepia y agrega el pimiento verde.

4

Cuando veas que el pimiento está cocinado, añade los ajos picados y mezcla todos los ingredientes que tienes en la cazuela.

5

Agrega el tomate frito y la tinta, remueve y mezcla bien. Si hace falta añadir un par de cucharadas de agua para que se mezcle mejor, agrégalas.

Truco: te recomendamos hacer tu propio tomate frito triturando tomates naturales.

6

Incorpora el arroz a la cazuela y remueve. Mientras, calienta el caldo de pescado. Recuerda que un buen caldo es clave para conseguir un buen arroz negro con sepia, de manera que no te pierdas esta Receta de caldo de pescado.

7

Vierte el caldo de pescado caliente a la cazuela y remueve. La cantidad de caldo será el doble que la cantidad de arroz y un poco más, como un vaso pequeño, ya que la tinta espesa bastante el caldo. Deja que se cocine unos 15-20 minutos, dependiendo del tipo de arroz que uses. Antes de que se termine de hacer, prueba para valorar si es necesario rectificar con sal. ¿Qué te está pareciendo esta paella con tinta de calamar?

Truco: si quieres hacer arroz negro con sepia y gambas, tendrás que añadir las gambas peladas o sin pelar justo después de agregar el caldo.

8

Cuando esté, apaga el fuego, deja reposar unos 5 minutos y sirve enseguida. Verás que esta receta de arroz negro con sepia es espectacular y, lo mejor de todo, muy sencilla. Si agregas gambas, todavía quedará más sabroso el arroz negro con sepia y gambas.

9

En muchos lugares es tradición servir la receta de arroz negro con sepia y alioli. Si te apetece disfrutar de esta mezcla, no te pierdas este vídeo en el que te enseñamos a hacer esta salsa.